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이 알려지지 않은 공립학교 주방의 영웅들은 수백만 명을 먹였습니다.

올 여름 매일 아침 Felicia McNeil은 Queens의 St. Albans에 있는 그녀의 집에서 근처 Cambria Heights에 있는 Campus Magnet High School까지 이른 아침에 출발했습니다. 도착하면 그녀는 흰색 제복의 단추를 채우고 일회용 마스크를 썼습니다. 뉴욕시 교육부가 매주 그녀에게 지급하는 5개 중 하나였습니다.

그녀는 즉시 일을 시작하여 시리얼, 주스, 그레이엄 크래커, SunButter와 같은 테이크 아웃 아침 식사 키트를 가져오고 얼음 위에 우유 상자를 놓을 것입니다. 아침 7시 30분쯤이면 학교 입구 근처에 샌드위치, 샐러드와 함께 수십, 수십 가지가 가지런히 놓여 있고, 들르는 사람에게는 무료 식사가 제공된다.

남은 시간 동안 McNeil 씨와 동료들은 샌드위치를 ​​만들었습니다. 이것은 여름 내내 일상이었습니다. 치킨이나 모짜렐라 스틱용 오븐이 필요할 때 주방 온도가 세 자릿수까지 올라갈 수 있다고 그녀는 말했습니다. “끊임없이 한발짝 물러서서 세수하고 장갑을 갈아끼워야 합니다.” 그녀의 마스크는 종종 몇 시간 만에 땀으로 흠뻑 젖을 것입니다. “우리는 땀을 흘리며 식히기 위해 냉동실로 달려갑니다. 숨막힌다.”

Ms. McNeil은 대부분의 교사, 관리인 및 행정가가 집으로 보내진 후 이번 여름에 뉴욕시 공립 학교 주방에서 근무를 보고한 약 3,000명의 식품 서비스 근로자 중 한 명이었습니다(그 중 6,000명은 3월과 6월 사이에 부엌에서 일함).

모든 공립학교 주방 직원의 약 2/3를 차지하는 이 봄 및 여름 근로자는 학생 및 기타 뉴욕 주민들에게 아침, 점심, 저녁 식사를 제공하고 있습니다. 전염병의 시작부터 필요합니다.

(980070) 이상의 공립 학교 급식 추정 백만 뉴요커는 코로나바이러스 발병 이전에 식량이 불안정했습니다. 그 숫자는 현재 200만 명이 훨씬 넘는 것으로 여겨집니다. 모든 뉴요커는 신분증이나 등록 없이 학교에서 급식을 픽업할 수 있습니다. 3월부터 5개 자치구의 공립학교에서 5,400만 개가 넘는 급식이 제공되었습니다.

4월에 Richard A. Carranza 학교총장과 함께 학교 부엌을 방문한 Bill de Blasio 시장은 “이 위기에도 불구하고 우리는 어떤 뉴요커도 배고프지 않게 하지 않을 것입니다.”라고 말했습니다. 이 모든 것은 최전선에서 일하는 급식원들의 노고가 없었다면 불가능했을 것입니다. 우리는 그들의 서비스에 대해 충분히 감사할 수 없습니다.”

이제 대면 수업이 9월 21일에 재개될 예정이므로 주방 직원은 새로운 도전에 직면하게 될 것입니다. 즉, 백만 명이 넘는 학생들을 안전하게 먹이고 식량이 부족한 뉴요커들에게 계속 식사를 제공하는 것입니다.

개학을 앞두고 있는 직장인들은 덥고 환기가 잘 안되고 붐비는 주방에서 마스크를 착용한 채 요리를 하는 것에 대해 걱정하고 있으며, 작업량. 하지만 무엇보다 감염이 걱정된다고 한다.

“이것이 얼마나 압도적으로 느껴질지 압니다. 하지만 시장이 말했고 저 또한 말했던 것을 되풀이하고 싶습니다. 안전하지 않으면 우리는 다시 열지 않을 것입니다.”라고 Carranza 씨는 말했습니다. 8월에 말했다.

학교 급식 서비스 노동자를 대표하는 지역 교육 위원회 직원 노동 조합 회장인 Shaun D. Francois I은 요리사가 재택근무를 정확히 할 수 없다는 것을 이해하지만 구성원들의 두려움과 좌절 잠재적인 질병에 대한 사실입니다. Mr. Francois는 다른 직원들이 원격으로 일할 수 있도록 허용하는 DOE를 언급하면서 “내 생각에는 그들이 수용할 수 없다면 아무도 수용해서는 안 된다고 생각합니다.”라고 말했습니다. “우리는 모두 같은 혜택을 받아야 합니다.”

교육부는 노동 조합의 입장에 대해 논평을 거부했지만 안전하지 않은 작업 환경으로 결정된 주방 시설은 이번 가을에 사용되지 않을 것이라고 말했습니다.

공립 학교 주방의 여름 교대 근무는 새로운 것이 아닙니다. 전통적으로, 그들 중 많은 곳이 여름 학교, 캠프 및 지역 사회 기반 프로그램을 위한 식사를 준비하기 위해 열려 있었습니다.

그런데 올해 노력의 규모는 이례적이었다. 여름 주방 직원의 규모는 예년과 비슷했지만 생산되는 식사 수는 매일 약 180,000에서 420,000 이상으로 두 배 이상 증가했습니다.

고온과 열악한 환기로 인해 수년 동안 학교 급식 운영이 중단되었지만 새로운 Covid-19 프로토콜과 작업량이 늘어 이번 여름은 특히 어려웠다고 근로자들은 말합니다.

Vincenta Hunt는 7월과 8월에 Queens, Springfield Gardens에 있는 IS 59에서 일했으며 더운 날에는 오븐 온도계에서 측정한 방의 온도를 말했습니다. 104도. 그녀는 교실에 에어컨이 있다고 지적했습니다. “왜 우리는 하나를 얻지 못했습니까?” 그녀가 물었다. “우리는 부엌에 있고, 더워요.”

지난 7월 맨해튼 어퍼 이스트 사이드에 있는 줄리아 리치먼 교육 단지에서 노동조합 지도자들은 부엌에서(그 이후로 에어컨이 설치된) 136.9도의 온도를 기록했다.

교육부는 냉각 장비가 제대로 작동하지 않는 주방이 몇 개나 있는지 확인하지 않을 것이지만 교육부 대변인은 “태스크포스를 구성하고 권장 사항을 만드는 데 있어 노동 조합 파트너 및 선출직 공무원과 긴밀히 협력하고 있다”고 말했다. 주방의 에어컨과 관련된 장기적인 솔루션을 제공합니다.”

일할 의향이 있는 주방 직원을 찾는 것이 부서의 가장 큰 과제 중 하나였습니다.

기존 건강 문제가 있는 많은 사람들이 유급 휴가를 사용하는 반면, 다른 사람들은 코로나바이러스에 노출될 위험보다 무급 휴가를 선택합니다.

Bronx에서 44개 주방 현장을 감독하는 Shawn Chambers는 “필요한 곳이 분명히 있기 때문에 지역 사회를 먹일 수 있는 충분한 직원을 확보하는 것이 큰 문제입니다.”라고 말했습니다.

McNeil 씨는 그녀의 주방 직원이 여름 동안 11명에서 4명으로 줄어들었다고 말했습니다. 그녀는 “순조롭게 진행되었고 이제는 멀티태스킹을 하고 있습니다.”라고 말했습니다. “더위와 다양한 업무로 몸은 육체적으로, 정신적으로도 무너지는 것 같아요.”

그러나 심각한 건강 상태를 가진 다른 사람들은 유급 휴가를 받을 자격이 없습니다. 22년 동안 학교 주방에서 일한 Sharon Lipscomb은 최근 암 진단으로 병가를 받을 수 있기를 바랐지만 화학 요법이나 방사선 치료를 받지 않았기 때문에 요청이 거부되었다고 말했습니다. 그 이후로 그녀는 세 개의 부엌 사이를 오가며 마침내 에어컨이 없는 부엌에 도착했습니다. 그녀는 “마스크 아래의 열이 끔찍하다”고 말했다.

교육청 공무원은 혼잡 문제와 작업 조건을 알고 있는 학생이 학교 건물로 돌아오면 식당을 식사용으로 사용하지 않도록 조치했습니다. 대신 미취학 아동과 유치원생에게는 아침과 점심이 교실에서 배달되며 1~12학년은 픽업 장소가 지정됩니다. 학교 입구 근처에 위치한 테이크아웃 식사는 원격 학습자와 도움이 필요한 다른 뉴욕 시민 모두를 위해 200개 학교에서 무기한 계속될 것입니다.

많은 외식업 종사자들은 DOE가 코로나바이러스 사례를 어떻게 처리할 계획인지에 대해 우려를 표명했습니다.

스태튼 아일랜드의 토튼빌 고등학교에서 일하는 Dione D’Arrigo는 동료가 3월에 바이러스에 대해 양성 반응을 보였을 때 D’Arrigo가 그녀보다 먼저 입소문을 통해 알게 되었다고 말했습니다. 매니저가 그녀에게 알렸다. (아픈 사람은 집에 머물면서 검사를 받도록 권고받았으며, 현재 연락처를 알리기 위한 공식적인 프로토콜이 마련되어 있다고 DOE 대변인이 말했습니다.)

Ms. D’Arrigo는 이후 이후 심장질환으로 9월 24일에 복귀한다. (근로자는 여전히 의료휴가를 신청할 수 있지만 부분 급여로만 가능하며 의사의 서명이 필요하다.)

“두려워요.” D’Arrigo 씨가 말했습니다. “난 되돌아 가고 싶어. 나는 일을 사랑한다. 나는 학교 음식을 먹고 숨을 쉰다. 아침에 일어나 음식을 배달하고 음식에 의존하는 아이들에게 먹이를 줄 수 있어 너무 기쁩니다. 하지만 난 두려워.”

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