음식

이스탄불 아수라 레시피

이스탄불 아슈레 성분

  • 반 킬로그램. 밀
  • 250 gr. 쌀
  • 250 gr. 병아리콩
  • 250 gr. 콩
  • 250 gr. 말린 살구
  • 250 gr. 노란 건포도 (우리가 병아리콩과 함께 먹는 포도에서)
  • 250 gr. 말린 무화과
  • 1kg. 사과
  • 1kg 오렌지
  • 1팩 쌀가루
  • 3kg. 설탕
  • 1 – 로즈워터 2스쿱
  • 소금 한꼬집
  • 토핑:
  • 750gr . 무염 땅콩
  • 250 gr. 헤이즐넛
  • 100 gr. 잣(피스타치오)
  • 100 gr. 벨 포도
  • 250 gr. 호두
  • 원하시면 간 피스타치오
  • 요리:
  • 아수라 냄비
  • 큰 나무 숟가락.

이스탄불 아수라는 어떻게 만들어지나요?

  1. 전날 밤:
  2. 병아리콩과 콩을 따로 냄비에 요리합시다. 병아리콩은 삶은 후에 꼭 껍질을 제거해주세요.
  3. 병아리콩과 콩은 삶아지면 물기를 빼고 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장고에 넣어두자(아침에 일어나자마자 냉장고에서 꺼내어 국물에 넣기 전까지 상온)
  4. 삶은 물은 꼭 버리고 병아리콩 껍질을 벗겨주세요
  5. 콩 삶아 물기를 빼주세요
  6. 밀을 문질러 깨끗이 씻읍시다(7물).
  7. 쌀은 전분이 없어질 때까지 잘 씻읍시다.
  8. 씻은 밀과 쌀을 아수라 솥에 넣자.
  9. 약 7리터의 물을 붓자.
  10. 가끔씩 저어가며 끓이다가 끓는 물이 줄어들면서 끓는 물을 넣어주세요 (냄비뚜껑을 닫습니다)
  11. 밀과 쌀이 익으면 안에 있는 물이 냄비는 처음에 넣은 만큼이어야 합니다. 따라서 물이 감소하면 뜨거운 물을 추가해야합니다.
  12. 우리 밀은 설탕을 넣어도 딱딱해지지 않도록 아주 아주 잘 익혀야 합니다. 그들은 4 시간 동안 저온에서 요리합니다.
  13. 쌀과 밀이 익으면 난로를 끄고 ​​냄비에 아침까지 끓이다가 헤이즐넛을 그물(슬라이스)로 썰자.
  14. 호두는 중간 크기로 썰어주세요.
  15. 방울포도를 씻어 줄기를 문지르자
  16. 밤새 장식을 준비하자
  17. 땅콩의 갈색 껍질을 제거하고 둘로 나눕니다. 즉시 우리 손으로 세로로 나눕니다.
  18. 분류해서 물기 빼자
  19. 잣을 씻어 물기 빼자.
  20. 병아리콩과 콩은 냉장고에서 꺼내 실온에 조금 둡니다.
  21. 과일을 요리하자:
  22. 씻은 무화과의 꼭지를 청소하고 반으로 자릅니다.
  23. 냄비에 끓여서 건져봅시다.
  24. 물기를 뺀 무화과 씨를 가느다란 수도꼭지 아래에서 손가락으로 가볍게 문질러 깨끗이 씻자.
  25. 씨가 없는 무화과를 큐브로 잘라봅시다. 참고: 무화과의 씨앗은 우리의 아수라를 어둡게 할 것입니다. 우유 같은 아수라를 위해; 청소해야 합니다. 큐브로 자른 무화과를 접시에 담아두자.
  26. 씻고 껍질을 벗긴 사과를 입방체로 자르고 냄비에 물 1.5리터를 넣고 끓입니다. 뚜껑 닫고 옆에 두자
  27. 씻은 살구 4? 둘로 나누어 1.5리터의 물에 씻은 노란 포도와 함께 작은 냄비에 끓입니다. 뚜껑을 닫고 따로 보관합시다.
  28. 씻은 오렌지의 껍질을 갈아 봅시다. 제쳐두고 가자.
  29. 껍질을 갈아낸 귤의 흰자를 깨끗이 씻어 통째로 끓여보자. 삶은 오렌지에서 주스를 걸러냅니다. 조금 식힌 후 큐브를 자릅니다. 접시에 따로 담아두세요.
  30. 이제 곡물을 깨우자 =)
  31. Ashura 냄비를 중간 열에 올려 봅시다.
  32. 우리가 지은 밀과 쌀은 약간 퍽퍽하고 물기가 없어 보일 수 있습니다.
  33. 상관없어요, 뜨거운 물을 바로 만들어도 되고 냄비가 데워지면 물을 더 부어서 원래대로 되돌릴 수 있어요. 물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주고 어젯밤에 끓인 후 농도를 맞춰줍니다.(팬이 뜨거워지기 전에 물을 넣지 마십시오. 물을 너무 많이 넣지 마세요;)
  34. 일관성이 회복되었습니다. 먼저 데우고 젤리를 개봉하고 물의 양을 확인한 후 추가했습니다.
  35. 냄비가 끓을 때까지 가끔씩 저어줍시다.
  36. 끓는 냄비에 병아리콩과 콩을 넣어봅시다. 때때로 수프 냄비를 저어주는 것을 잊지 마십시오. 이제 스토브 바닥을 낮은 열로 놓을 수 있습니다. 엉덩이를 감싸지 마십시오.
  37. 병아리콩과 콩 다음에 설탕을 넣어보자. 소금을 꼬집어 봅시다. 우리 냄비가 잘 끓게하십시오. 거품이 일고 있습니다. 섞는 것을 잊지 말자.
  38. 이제 과일을 넣을 차례입니다.
  39. 냄비에 담아두었던 삶은 사과를 끓는 물과 함께 냄비에 넣고 끓는 물
  40. 끓인 물에 담가두었던 살구와 포도도 함께 넣어주고 끓는 물과 함께 뚝배기에 올려봅니다.
  41. 깍둑 썬 오렌지를 수프 냄비에 추가합시다.
  42. 깍둑 썬 무화과를 수프 냄비에 추가합시다.
  43. 강판에 간 오렌지 껍질을 냄비에 추가합시다.
  44. 이제 아수라를 잘 섞어봅시다.
  45. 쌀가루 차례입니다:
  46. 밥그릇에 쌀가루 1팩을 물과 버터밀크 농도로 가져옵니다.
  47. 버터밀크 같은 농도의 쌀가루에 아슈레아 물(4~5숟가락)을 조금씩 넣어가며 익숙해지도록 합시다. 냄비의 액체에 가까운 그릇에서 혼합하는 액체).
  48. 뚝배기에 물의 온도에 가까워지고 걸쭉해진 우리 쌀가루를 천천히 넣고 섞습니다.
  49. 냄비가 끓을 때까지 계속 저어줍시다. 이제 스토브 밑바닥을 살짝 열어 볼까요..
  50. 20~30분 끓여주세요..
  51. 중간중간 저어주는거 잊지마세요.
  52. 그건 그렇고 우리 아수라는 조금 더 어둡게 나올 것입니다.
  53. 끓는 시간이 끝나면 난로를 끄자.
  54. 이제 장미수를 넣어보자:
  55. 1 큰 국자로 장미수를 넣은 후 우레아를 잘 섞어 뚜껑을 덮고 15분 정도 끓인다.
  56. 네 감사합니다 우리 아슈라가 익었습니다 =)

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